冷凍した肉の賞味期限っていつまで?牛肉・豚肉・鶏肉での違いは?

スーパーでお肉の特売をしていると、ついついたくさん買い込んでしまうという人もいますよね!

美味しいお肉を安くたくさん買うことが出来ると、幸せな気持ちになります。

お肉をたくさん買うと小分けにして冷凍保存をすることが多いと思いますが、ここで気になるのが「賞味期限」ではないでしょうか。

お肉を冷凍保存したときの賞味期限はよくわからないと思いますが、どうやらお肉の形状や種類によって賞味期限が変わってくるようです。

そこで今回は、冷凍したお肉の気になる賞味期限についてお伝えします!

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冷凍したお肉の賞味期限はいつ?

お肉を冷凍して保存する場合の賞味期限は、お肉の種類や加工方法によって違います

お肉が傷んでしまうのは、お肉が空気に触れて酸化してしまうからなのですが、空気に触れる面が多ければ多いほど傷むのが早くなってしまいます。

また、お肉の種類によっても賞味期限が異なり、これはお肉に含まれている水分の量が違うことが原因になります。

賞味期限が短い順番としては「鶏肉」→「豚肉」→「牛肉」になりますが、これはお肉の水分量が多い順番になります。

お肉を冷凍したり解凍したりすると、お肉から水分が出てきますよね。

これを「ドリップ」といい、ドリップが出ると菌が繁殖しやすくなって賞味期限が短くなってしまいます。

ドリップの中には、お肉の旨味も栄養も含まれていますので、ドリップが出てしまうとお肉の旨味も少なくなってしまうのです。

お肉の種類別の賞味期限

お肉を冷凍保存する時の賞味期限は以下のようになります。

牛肉を冷凍したときの賞味期限

お肉の形状 賞味期限
かたまり肉 4週間
ステーキ肉 3週間
ブロック肉 3週間
薄切り肉 3週間
ひき肉 2週間~3週間

豚肉を冷凍したときの賞味期限

お肉の形状 賞味期限
かたまり肉 4週間
ステーキ肉 3週間
ブロック肉 2週間~3週間
薄切り肉 2週間~3週間
ひき肉 2週間

鶏肉を冷凍したときの賞味期限

お肉の形状 賞味期限
かたまり肉 3週間~4週間
ムネ肉 2週間~3週間
モモ肉 2週間~3週間
ささみ肉 2週間~3週間
ひき肉 1週間~2週間

賞味期限をしっかりチェックしてお肉が傷む前に食べるようにしましょう。

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長期間冷凍したお肉は味が落ちる

長期間冷凍したお肉は、保存期間が長ければ長いほど味が落ちてしまいます

スーパーでお買い得のお肉があったからといってたくさん買い込んでしまうと、お肉を食べきれずに長い間冷凍することになってしまいます。

「少しくらい味が落ちても平気!」という人もいるかもしれませんが、冷凍していたお肉を食べてお腹の調子が悪くなってしまうこともありますので、賞味期限内に食べきれないような量は買わない方がいいですね。

お肉を美味しい状態で冷凍する方法

お肉を買ったら美味しいままの状態で冷凍保存したいですよね!

お肉を美味しく冷凍するにはいくつかのポイントがあります。

お肉を美味しく冷凍する方法
  • お肉が新鮮なうちに冷凍する
  • 空気に触れないように密閉して冷凍する
  • 1食分ずつ小分けにして冷凍する
  • 急速冷凍出来る場合は急速冷凍する
  • 表面の水分をクッキングペーパーなどで拭き取ってから冷凍する

上記の方法で冷凍すると、お肉を美味しい状態で冷凍することが出来ますよ!


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お肉を上手に解凍する方法は?

お肉を解凍する時、どうすれば上手に解凍することが出来るのでしょうか。

冷蔵庫に入れて解凍する

少し時間がかかる解凍方法ですが、この方法で解凍するとお肉から出る水分のドリップが少ない状態でお肉を解凍することが出来ます。

旨味を逃がさずに解凍できるのでおすすめです。

流水で解凍する

この方法もお肉の旨味をあまり逃がさずに解凍することが出来ます。

お水が勿体ない!と思うかもしれませんが、この方法でも美味しい状態で解凍することが出来ますよ!

電子レンジを使って解凍する

時間がないときは電子レンジの「解凍」の機能を使ってお肉を解凍すると良いでしょう。

部分的に解凍ムラが出来てしまうこともありますが、お肉を解凍するのを忘れていた時や忙しいときにはおすすめです。

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まとめ

  • 冷凍したお肉の賞味期限はお肉の種類や形状によって変わる
  • 「鶏肉」→「豚肉」→「牛肉」の順番で賞味期限が短い
  • 長期間冷凍保存をしたお肉は味が落ち、食べたときにお腹を壊すこともある
  • 密閉容器に入れたり、小分けにして冷凍することでお肉を美味しい状態で冷凍することが出来る
  • 冷蔵庫の中で自然解凍すると、美味しい状態でお肉を上手に解凍することが出来る

冷凍したお肉の賞味期限は、お肉の種類や形状によっても変わってきます。

賞味期限の違いを知って、美味しい状態で冷凍保存が出来るように工夫をすれば、解凍したときに旨味を損なわずに済みますよ!

長期間冷凍保存したお肉は味が落ちますし、傷んでいることもありますので、冷凍したお肉は賞味期限内に食べきるようにしましょう。

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