柚子胡椒を手作り!ミキサーを使った簡単な作り方

唐辛子と柚子を原料とした、万能調味料の柚子胡椒。

胡椒と名の付いていますが、実は原料は唐辛子なんですね!

様々な和食にちょっとしたアクセントとして使うことの多い柚子胡椒ですが、その存在感は抜群です。

多くの方がスーパーなどで売られている市販の柚子胡椒を使っていると思うのですが、柚子胡椒は実は自宅で手作りすることができるんですよ。

手作りの柚子胡椒なら、自分好みの味や風味に微調整することができますし、是非手作りすることをおすすめしたいです。

ということで今回は、

・ミキサーを使って柚子胡椒を作る方法とは?
・フードプロセッサーを使って柚子胡椒を作る方法とは?
・柚子胡椒を使ったおすすめのレシピは?

ということについてご紹介していきたいと思います。

ミキサーを使った柚子胡椒の作り方

柚子胡椒を自宅で手作りする方法には様々なパターンがあります。

なかでも簡単に作れる方法というのが、電動調理器具を使った作り方です。

ということでまずは、スープやミックスジュースを作るときなどに活躍するミキサーを使った、柚子胡椒の作り方からご紹介していきましょう。

Cpicon 柚子胡椒の作り方 by クックKKO0O2☆

《材料》
・柚子の皮…300g
・青唐辛子…500g
・塩…90g
・柚子の搾り汁…適量

このレシピの材料の量だと、柚子胡椒がおよそ800gできることになります。

出来上がりがもう少し少なくて構わないという場合にはそれぞれの材料の割合を考慮して減らしてくださいね。

《工程》
・柚子の皮を剥く。
このとき、なるべく薄く剥くのがポイント!
・準備していた青唐辛子(ヘタと種は取り除いておく)、塩、そして柚子の皮をミキサーに入れ、滑らかになるまで混ぜ合わせる。
※ミキサーにかかりにくい場合は、柚子の搾り汁を少しずつ加えて調整する。
・煮沸消毒した保存容器に入れ、冷蔵で保存。長期保存する場合は冷凍保存。

柚子の皮を300g用意するのはなかなか大変な作業ではありますが、工程数は少ないので非情に簡単に作ることができます!

フードプロセッサーを使った柚子胡椒の作り方

次にご紹介したいのが、食材を潰したり刻んだりするのに重宝するフードプロセッサーを使った柚子胡椒の作り方です。

先ほどご紹介したミキサーでの作り方で出来上がった柚子胡椒と比べると、なめらかさがあるというよりは食材の食感をほどよく残しているような出来上がりになります。

《材料》
・柚子の皮…50g
・青唐辛子…30~50g
・塩…5g

このレシピでは、青唐辛子の量は20gの幅を持たせています。

辛めの方がお好きという方は50gで、辛さ控えめの方がお好きという方は30gで調整してみてくださいね。

《工程》
・柚子の皮を剥く。
このとき、なるべく薄く剥くのがポイント!
・ヘタと種を取り除いた青唐辛子、塩、剥いておいた柚子の皮をフードプロセッサーにかける。
・フードプロセッサーにかけ終わって出来上がりがまだ荒いようであれば、すり鉢などで擦ると良い。

工程数はとしてはミキサーを使って作ったときとそれほど大差ありませんね。

出来上がりがなめらかなものの方が合う綾里を作るときはミキサーで、粗めの方が合うというときはフードプロセッサーで、そのときの状況に応じて臨機応変に作ってみてください。

柚子胡椒を使ったおすすめレシピ

柚子胡椒を手作りしたはいいものの、薬味として一度に使う量って限られていてなかなか使いきれませんよね。

せっかく作った柚子胡椒がダメになってしまって捨てなければならなくなってしまった…

そんなもったいないことにならないように、最後に柚子胡椒を使ったおすすめのレシピをご紹介したいと思います。

柚子胡椒を使った、鶏の照り焼き

Cpicon 柚子胡椒香る☆鶏の照り焼き by berry+

簡単で、大人も子供も大好きな鶏の照り焼き。

これに柚子胡椒を加えてアレンジすることで、ちょっと大人な鶏の照り焼きになるんです!

柚子胡椒を加えるタイミングを工夫すれば、お子さんが食べる鶏の照り焼きは柚子胡椒は無しで、大人が食べる鶏の照り焼きは柚子胡椒の風味を効かせて、ということも可能です。

柚子胡椒を使った、オムレツ

Cpicon 九条ねぎとしらすのオムレツ by バナナざくろ

こちらは、オムレツの具材に九条ねぎとしらすを遣った、和風なオムレツです。

なので、柚子胡椒の風味がこのふたつとうまくマッチした大人な和風オムレツとなっています。

柚子胡椒を使った、きのこスープ

Cpicon つけ麺にも♪きのこの柚子胡椒風味スープ by cafe0305

こちらは、柚子胡椒を加えた豆乳ベースのきのこスープです。

豆乳ベースということで、味わいはさっぱりしているので、そのなかに柚子胡椒を入れることでほどよいアクセントとなっています。

つけ麺のつけ汁として食べても美味しいということで、多めに作っておいてその日の気分によって食べ方を変えるというのもいいですよね。

【まとめ】自宅で簡単に柚子胡椒がつくれて、なんにでも合う!

柚子胡椒があんなに手軽に自宅で作ることができるとは驚きでした。

・ミキサーで柚子胡椒を作ると、出来上がりは滑らかな仕上がりになる
・フードプロセッサーで柚子胡椒を作ると、食材の食感がほどよく残った仕上がりになる
・柚子胡椒を使った様々なアレンジレシピがある!

今回ご紹介した柚子胡椒を使ったレシピの他にも、様々な美味しそうな料理があったので今度試しに作ってみようと思いました!