中華料理をはじめとする様々な料理で大活躍してくれるごま油ですが、使おうと思って手に取ったときに残りが全然なかったときあなたはどうしますか？
食用油にはごま油以外にも様々な種類のものがありますが、それらでごま油独特のあの香ばしい風味を出すのはなかなか難しいものです。
では、ごま油の代用品はどのようにして作ればいいのでしょうか。
ということで今回は、
・ごま油の代用としてサラダ油は使えるの？
・サラダ油とラー油を使ってごま油の代替品が作れるの？
・ラー油を使わずにごま油の風味を出すにはどうすればいいの？
ということについてご紹介していきたいと思います。
ごま油の代用にはサラダ油は使える？
ごま油を使おうと思ったら切らしていたけどサラダ油ならある場合、サラダ油で代用できるのかどうか…
使えるか使えないかで言えば、ずばり使えます！
油としての機能を重視して代用するのであればまったく問題ありません。
レシピサイトやレシピ本を見ていると、たまに材料のところで「ごま油、もしくはサラダ油」というような表記がされていることもあるくらいですからね。
ですが、サラダ油ではごま油のような独特な風味を出すことはできません。
サラダ油には使われている原料が様々あり、菜種やひまわりの他実はごまが使われているものもあるのですが、製油の仕方が違うことでごま油ほど香ばしさが出ていません。
ですが、サラダ油に一工夫加えるだけでごま油に近付けることは可能なんです。
サラダ油とラー油を使った代替案
チャーハンを作ろうといざ取り掛かってみるとごま油を切らしていた！
なんてこと、たまにあったりしませんか？
チャーハンに限らず中華料理などはごま油のあの香ばしい風味無くしては美味しくできません。
より、ごま油の風味を引き出したものを代替品として使いたいのであれば、サラダ油とラー油を使って作ればいいんです！
《材料》
・サラダ油
・ラー油
…各適量
作り方はとても簡単で、サラダ油にラー油を少量加えればいいだけです。
ラー油には実はごま油が使われているので、サラダ油にラー油を加えるだけでごま油の風味付けをすることができるのです。
ただし、ご存知の通りラー油には辛味があるので入れすぎてしまうと辛さが際立ってしまいます。
ですからラー油を加えるときは少しずつ、量はお好みで微調整していってくださいね。
ラー油なしでごま油風味を作り出す方法
ご自宅にラー油を常備していないという人も結構いらっしゃると思います。
でも諦めなくても大丈夫！
そこで、代用としてサラダ油と+αの材料を使って代替品を作ることをおすすめします。
ごま油とサラダ油では見た目も味わいもまったく異なるものですが、使い方によってはごま油風なものに姿を変えるんですよ。
サラダ油＋ごま
まずは、サラダ油とごまを使った方法。
《材料》
・サラダ油
・ごま
…各大さじ1
《作り方》
①フライパンでごまを乾煎りする
②そこにサラダ油を加え、冷ます
③粗熱が取れたら濾す
これだけでサラダ油にごまの風味がしっかりと付いて、ごま油の代用として使えます。
サラダ油＋すりごま
もうひとつは、サラダ油とすりごまを使った方法。
加熱調理ではなく、冷奴やサラダなどの非加熱調理のものにかけて食べるときであればこの方法を使えばいいです。
《材料》
・サラダ油…大さじ1
・すりごま…小さじ1/2
《作り方》
①サラダ油にすりごまを混ぜ合わせる
たったこれだけの行程で出来上がるので、急いでいるときでも簡単に用意することができますよ。
あくまでも代替品なのでごま油の香ばしい風味には劣るものの、サラダ油単体を代わりに使うよりはごま油の風味に近付けることはできます。
【まとめ】ごま油が無くてもサラダ油と色々なもので代用できる！
ごま油が無かったとしても焦らなくて大丈夫、家にあるもので代用できるんですね。
・ごま油の代わりにサラダ油を使ってもいいが、ごま油独特な香ばしい風味を出すのは無理
・サラダ油にラー油を加えるとごま油の代わりになる！
・サラダ油に煎りごまやすりごまを加えるとごま油の代わりになる！
ごま油が無くてお困りの方は是非お試しください！