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冷凍かぼちゃを解凍したら臭いしまずい…美味しく食べるコツは?

みなさん、こんにちは!

優しい甘さがおいしいかぼちゃですが、1回の食事で使い切れることって少なくないですか?

我が家では、その日に必要な分以外は一口大にカットして冷凍保存する場合がほとんど。

ただし冷凍すると長期保存ができて便利な分、解凍方法や調理方法を誤るとおいしくないかぼちゃになってしまうことも…。

今回は、冷凍かぼちゃを美味しく食べるコツ、冷凍かぼちゃを使ったおすすめレシピをご紹介していきます!

冷凍庫にかぼちゃが眠っているという方は、ぜひ活用してみてくださいね!

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冷凍かぼちゃが臭い!美味しくない!なぜ?

そもそも、なぜ冷凍かぼちゃがおいしくなくなってしまうことがあるのでしょうか。

その答えは、ずばり”野菜に含まれる水分”が関係しています。

かぼちゃは身の部分に水分が多く含まれており、冷凍したものを解凍することで、味(旨味)も一緒に流れてしまうことがあります。

そのため、べちゃっとした薄味に仕上がってしまうことがあるというわけです。

また、冷凍かぼちゃを調理すると変なにおいがした…という経験がある人もいるのではないでしょうか。

これは、酸化や冷凍焼けが原因と言われています。

対策については下記でご説明します!

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冷凍かぼちゃを美味しく食べたい!コツは?

①冷凍の仕方

生のまま冷凍する場合

最も手軽に生のまま冷凍する場合には、種やワタをきれいに取り除き、使いやすいサイズにカットします。

なるべく空気を抜くようにしてフリーザーバックに入れます。

調理するメニューに合わせて、一口大、スライスなどにわけておくと便利です。

定番のかぼちゃの煮つけやシチューなどのスープをつくる場合には、解凍せずに凍ったままで使うことが出来ます。

加熱することで水が流れ出てしまうと同時に、煮汁(スープ)の旨味を吸い込ませるので、おいしく仕上がります。

加熱したものを冷凍する場合

次回の調理時の時間短縮のために、加熱したものを冷凍しておきたい場合も、基本的には生で冷凍保存する場合と同様です。

ただし、加熱する際には鍋で茹でるよりも、レンジ加熱する方が水分・栄養素が出にくくなるのでおすすめです。

加熱後は一度冷まし、小分けにしてラップに包んでフリーザーバックに入れましょう。

また、冷凍かぼちゃ特有の匂いが気になるという人は、生で保存するよりも加熱したものを冷凍する方が良いでしょう

加熱をすることで、かぼちゃの酸化や匂い移りを防ぐことが出来るためです。

また、フリーザーバックに入れてしっかりと密閉することも大切です。

魚など、匂いの強い食材と一緒に冷凍庫に入れるのも避けた方が良いでしょう。

ペースト(マッシュ状)に調理して冷凍する場合

余裕があるときは、ペーストにしたものを冷凍しておくのもおすすめです。

かぼちゃをレンジで柔らかくなるまで加熱したら、熱いうちにつぶします。

荒熱が冷めたら、ラップに小分けにして包んで、ジップロックに入れて冷凍保存です。

サラダやポタージュを作る場合に、すぐに使うことができるので便利ですよ。

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②解凍の仕方

一口大で冷凍していたものを、やっぱりスライスなど形を変えて調理したい!

そんなときには、解凍が必要になりますよね。

冷凍かぼちゃは、完全に解凍するとかなり柔らかくなってしまいます。

そのため、”まだ少し凍っているが包丁が入りやすい”くらいの硬さに解凍するのがおすすめです。

常温で10分~15分ほど置く自然解凍か、レンジで数十秒チンすると良いでしょう。

なお水が出てきますので、下にキッチンペーパーを敷いておくと、かぼちゃがべちゃべちゃになりませんよ。

炒め物などに使う場合、かぼちゃが崩れやすいのでなるべくサッと仕上げるようにしましょう。

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③冷凍保存できる期間

生で冷凍保存する場合、加熱後のものを冷凍保存する場合、どちらも約1~2カ月ほど保存可能です。

冷凍すれば品質劣化のスピードは遅らせることが出来ますが、おいしさや栄養価は減っていきます。

なるべく早く使い切れるように工夫しましょう。

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冷凍かぼちゃのおすすめレシピ3選

かぼちゃの煮つけ

  1. 砂糖:醤油:みりんを各大匙2:2:1用意し、水140ccを加えて鍋で煮立たせる
  2. 一口大にカットしてある冷凍かぼちゃを、皮が下にむくように並べ入れ、落とし蓋をして弱火で加熱
  3. 汁気がなくなるまで煮込めば完成!

かぼちゃの甘辛炒め

  1. 冷凍かぼちゃを軽く解凍し、1㎝弱にスライスする(または予めスライスした状態で冷凍しておく)
  2. 醤油:砂糖:酢をそれぞれ大匙2:2:1で混ぜ合わせておく
  3. フライパンに油をひきかぼちゃを並べ、両面やけたら2をかける
  4. 焦げ付きに注意しながら味が絡んだら、仕上げにごまをかけ完成!

かぼちゃのポタージュ

ペースト状にして冷凍したかぼちゃを使うのがおすすめですが、一口大に切って冷凍していたものを使う場合には、レンジで解凍・加熱をしてマッシュします。

  1. かぼちゃのペースト(マッシュ状)のものを用意したら、牛乳とコンソメを入れ火にかける
  2. 塩コショウで味を調えれば、完成!
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冷凍カボチャを美味しく食べる方法まとめ

今回は、冷凍かぼちゃを美味しく食べるコツとおすすめレシピをご紹介しました。

ポイントは3点。

  1. 冷凍かぼちゃは、解凍により水分が流れることで味が落ちる
  2. 冷凍かぼちゃは調理方法によって、解凍してから調理するもの、解凍せず調理できるものが異なる
  3. あらかじめ一口大、スライス状、ペースト状にして冷凍しておくと便利

以上です。

ぜひ参考にしていただければ幸いです。

最後までお読みいただきありがとうございました!

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