ルバーブに副作用はある？食べる前に知っておくべき3つの注意点

先日友人が、ルバーブなる物の凄さを語りだしたのですが、私には初耳で、？？？でした。

ただ、その効能が凄い！という事はわかったので、そんなに凄い物なら早速試してみようと思い、まずはルバーブの効能を調べてみました。

まぁ～ビックリするような凄い効能が沢山ありましたので、友人に聞いた話しと共にお伝えしたいと思います！

ルバーブの栄養を逃さないオススメレシピもご紹介しますので、ぜひ、皆さんも試してみて下さいね！

ルバーブには副作用もある？食べる前に知っておくべき3つの注意点

葉の部分は絶対に食べない！

葉の部分には、シュウ酸が多く含まれているので、多量に摂取するとカルシウムと結合し結石の原因になるので、絶対に食べないで下さいね！

生で食べない！

必ず加熱してから食べましょう。
ただ、あまり長く加熱しすぎるとトロトロになるので、ジャム作り以外の時は加減して下さいね。

妊娠中から出産・授乳が終わるまでは食べない！

ルバーブには子宮収縮や下痢の副作用があるので授乳が終わるまでは、食べないように気をつけましょう。

ルバーブって何？

まずは、「ルバーブ」をご存知ない方のためにルバーブのご紹介を…

ルバーブとは、タデ科ダイオウ属の中の食用とされている栽培品種である。学名は統一されていないが、和名はショクヨウダイオウ（食用大黄）など。多年草で太くて短い地下茎を持つ。根生する大きな葉は有毒。緑白色の小花が集まり、円錐花序を作る。
地面から伸びる多肉質の葉柄を食用とする。生ではセロリのようなパリッとした食感と強い酸味がある。一般的な調理法は果物に近く、甘味をつけてパイやクランブルなどのデザートに用いることが多い。

＜引用元：Wikipedia＞

ルバーブは植物ですが、食用として栽培され野菜でもあるようです。ただ、葉は有毒なので、葉柄（ようへい）が食用とされています。日本では、長野県や北海道で栽培されています。

ルバーブの凄い効能

①カリウム〜体内の余分な水分を排出する効能〜

ルバーブは、「カリウム」が豊富に含まれていることが特長です。

ルバーブに含まれているカリウムは、体内のナトリウムの濃度を一定に保ち、余分な水分を排出する働きがあるため、むくみの解消に大きな効能がある栄養素です。

②カルシウム〜健康な骨や歯を作る！〜

ルバーブには、健康な骨や歯を作るためには欠かせない栄養素「カルシウム」も含まれています。特に、成長期の子供たちや老年期の方におすすめです。

カルシウムの体内吸収率を上げるにはビタミンDが大きく関係するので、両方の栄養を一緒に摂れば効能がUPします。

③食物繊維〜便秘解消と生活習慣病の改善！〜

ルバーブには、「食物繊維」がたっぷり含有されていることも特長です。

食物繊維には、便秘の解消に大きな効能があり、又食物繊維は水分を含むとかさを増すので満腹感の維持にも効果があり、ダイエット中の人にもおすすめです。

さらに糖やコレステロール値を抑える効能もあるので、生活習慣病の予防や改善にも役立ちます。

④ビタミンC〜美肌づくりやアンチエイジング効果！〜

ルバーブには、美肌に大きな効能があるビタミンCも含まれています。

ビタミンCは、抗酸化力が強く、細胞の老化を防ぐので、アンチエイジングに効果があります。又、ストレス解消や免疫力UPの効能もあります。

⑤アントシアニン〜目の健康維持や向上に大きな効能！〜

ルバーブには、視力機能の維持や向上に大きな効能がある栄養素「アントシアニン」も多く含まれています。

アントシアニンは、白内障や緑内障といった眼病予防や眼精疲労の回復にも効能があるなど、目にとても良い栄養素です。

これだけ凄い効能を持つルバーブ、「恐るべし！」ですが、その栄養を逃さない最適な使い方って何か？オススメレシピをご紹介していきます！

ルバーブの栄養を逃さないオススメレシピ

１）ルバーブジャム

真っ赤な葉軸だけを使ってジャムにします。

売っているルバーブの葉軸の色は、赤色以外にも緑色、赤と緑のグラデーションになっている物もありますが、赤色のルバーブを使うことで先にお伝えした栄養素にもう一つ「ポリフェノール」がプラスされます！

その「ポリフェノール」の成分「アントシアン」と「タンニン」は、ガン予防に効果が発揮されます。

根気はいりますが、簡単ですので作ってみて下さい！

参考レシピ： ルバーブジャム(赤ルバーブ) by pettine

２）ルバーブのパイ

フィンランド人が大好きな春を告げる野菜、ルバーブのレシピです。
ジャムに飽きたら、おやつにしてみてはいかがでしょうか？

参考レシピ： フィンランドのおばあちゃんのルバーブパイ by SaimaaLife

３）ルバーブのソース

ルバーブの酸味を生かしたさっぱりしたソース。肉のソテーによく合います。食物繊維もたっぷりです。赤と緑２種類のソースを作れば、食欲をそそりそうですね！

参考レシピ： ルバーブソース〜豚肉や鶏肉に添えて〜 by a-smile

ルバーブを今すぐ試してみたい人は通販がおすすめ！

ルバーブは日本ではあまり馴染みがない食材なので、手に入るのは海外の食品を扱っている大手スーパーや、日本で栽培している長野県の産直販売所のみです。

「でもルバーブの効果もレシピも分かったし今すぐ試したい！」

安心してください。

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幅広く食卓で使えるので本当におすすめですよ♪

ルバーブの効能はかなり凄かった！

さて、いかがでしたでしょうか？

ルバーブって凄いんですね！ルバーブの効能は…

• 体内の余分な水分を排出する効能！
• 健康な骨や歯を作る！
• 便秘解消と生活習慣病の改善！
• 美肌づくりやアンチエイジング効果！
• 目の健康維持や向上に大きな効能！

こんなに凄いリバーブの栄養を逃さないためのオススメレシピは色々ありますが、個人的には、保存が効いて毎日少しずつでも食べられる「ジャム」をおすすめします！

真っ赤なジャム☆見た目が可愛くて体にもGood！なんて、作ってプレゼントしても喜ばれそうですよね。

また、ルバーブの葉っぱ部分は危険なので絶対食べないようにして、その栄養だけ頂きましょう。

最近は玉ねぎヨーグルトも体によいと噂なので、健康を気にしている方はこちらの記事も読んでみてください。